Audrey Potin
16 déc. 20211 Min
L'émergence des tendances culinaires est un processus qui peut être long et complexe car résultant de l'entrelacement de nombreux facteurs (évoqués dans cet article).
L'observation de ses pratiques permet de décrypter efficacement les tendances de demain, de garder le "coup d'avance" susceptible de créer suffisamment de valeur pour installer de façon pérenne les innovations.
Peu de données sont facilement accessibles sur le marché de la restauration hors foyer. C’est pourquoi UMAMI CONSULTANT a constitué une base de données unique et exclusive au service des études de tendances sur ce secteur.
Cette base de données permet d'analyser les posts Instagram des principaux influenceurs du food service (chefs cuisiniers, pâtissiers, journalistes et critiques culinaires) depuis 2015.
Ces ingrédients tendance illustrent 3 macro-tendances culinaires :
- La végétalisation
- La valorisation des produits simples
- L'importance croissante des "twisters" aromatiques