Notre approche originale des tendances culinaires a permis la création d'une base de données unique et exclusive qui permet d'analyser les posts instagram des principaux influenceurs du food service : chefs cuisiniers, pâtissiers, journalistes, critiques.  

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Picto correspond à

captez les tendances

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pour mieux innover

# DECRYPTER LES TENDANCES CULINAIRES : émergentes, ascendantes, décroissantes.

# IDENTIFIER LES SIGNAUX FAIBLES :

apparition de nouvelles données. 

# ANALYSER DES TRAJECTOIRES : 

fréquence d'apparition d'ingrédients, de recettes, de technique culinaire, pairing, place dans le menu et dans l'assiette, découpes et traitements thermiques associés, traitement visuel (photos).

# GARDER UNE LONGUEUR D'AVANCE

La plupart des tendances food émergent en restauration puis se déploient en grande consommation.


# NOURRIR SES REFLEXIONS CREATIVES

L’analyse des tendances vient enrichir différents stades du processus d’idéation : identification de nouveaux axes d’innovation, alimentation d’une réflexion existante, renforcement de concepts, valorisation des usages d’un produit, …


# MIEUX ETAYER SES RESSENTIS

L’intuition ne suffit pas pour sécuriser ses développements. Grâce à cette base de donnée unique et à des méthodes d’analyse éprouvées, vous construisez vos projets sur des bases solides.

5 ans d'historique
(posts 2017 - 2021)

>1000 comptes

suivis

>300 000 posts analysés

3 ANGLES d'analyse Complémentaires

Les données de sortie sont adaptées à l’objet d’étude défini ensemble (ingrédient, recette, usage culinaire, …)

feuille écologique

sourcing

Variété / Race / Espèce

Origine géographique

Commerce équitable

Pratique d'élevage / de culture

Bien-être animal

Affinage ou maturation

Orthorexie

image cuisinier

USAGES CULINAIRES

Forme mise en œuvre 
Découpe
Traitement thermique 
Application culinaire
Pairing d’ingrédients

picto consommation

CONSOMMATION

Moment de consommation
Place dans le menu 
Statut dans l’assiette

des analyses quantitatives et qualitatives pertinentes

La densité de la base de données permet d’extraire pour chaque objet d’étude de plusieurs centaines à plusieurs milliers de posts. 
Les fréquences de citation de chaque donnée sont analysées pour construire une approche quantitative robuste.
Cette base déjà solide peut être enrichie par une analyse approfondie de chaque post qui permet d’affiner les données explicites du texte en les complétant, notamment par l’observation des photos qui lui sont attachées.

étude disponible à la commande : sarrasin

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Rapports sur-mesure